Oberpfälzer Dialekt (6): Eadepfl – spezial

1. Mai 2024

Weiden. Was wäre die oberpfälzische Küche ohne ihre Kartoffel? Der Dialekt hält zahlreiche Ausdrücke um die tolle Knolle und das Essen bereit.

Von Martin Stangl

20240428 Dialekt Fouda Foto Martin Stangl — Ob Guaglmaartara, Bräijsboad oder Kartoffelschmarrn: Die Kartoffel ist in der Oberpfälzer Küche allgegenwärtig. Foto: Martin Stangl

Man tut den Oberpfälzern sicher nicht unrecht, wenn man das Land an der ostbayerischen Grenze als ‚Kartoffelpfalz‘ bezeichnet. Prägt doch die tolle Knolle seit Jahrhunderten den Speisezettel der ehemals landwirtschaftlich geprägten Region. Nicht von ungefähr kennen die waschechten Oberpfälzer das Lied: „Eadepfl homma gestern g’hat, Eadepfl homma heit! Eadepfl homma dooch g’hat, waals uns so g’freit!“

Eadepfl als Tierfutter

Früher, als die Landbevölkerung noch mit ihren Tieren im Kleinbauernhof eng zusammenlebte, wanderten Überbleibsel aus der Küche meist in den Sautrog: Es wurde alles verwertet, nichts weggeworfen! Aus dieser Zeit stammt wohl manchmal auch die Ansicht, dass die Kartoffel in einer minderwertigen Küche verwendet wird und deshalb oft als „Saufouda“ verspottet wurde. Die Kühe wurden dagegen ‚aas da Foudaraadschn‘ (= frisches Grünfutter) „verwöhnt“.

Eadepfl – spezial

Eadepfl = Kartoffel

Baamwollna = Knödel aus gekochten Kartoffeln
Bfaandlschmarrn = zerbröselter Karoffelteig, Kartoffelschmarrn
Deiflsköda = Kartoffelschmarrn
Doodsch = flacher Reibekuchen aus rohem Kartoffelteig
Drahdiwixpfeifal = Kartoffelnudel
Eadepflbräij = Kartoffelsuppe
Eadepfldadschala = lange, flache Kartoffelklöschen
Eadepflgreiwa = rohe, geriebene Kartoffel
Eadepflknial = Kartoffelknödel
Eadepflschbouzn = Kartoffelknödel
Eadepflschdeaz = Kartoffelbrei
Eadepflschööla = Kartoffelschalen
Hoolsgraala = Kartoffelschmarrn
Kazzakepf = Frikadellen aus Kartoffelteig
Reibadaadschi = flacher Reibekuchen aus rohem Kartoffelteig
Knollbräijnuudl = Fingernudeln aus Kartoffeln
Rezzed = Kartoffelschmarrn
Ritschi = in Schmalz gebackener Kartoffelteig
Schöijchal = Kartoffelnudel

Weitere Dialektausdrücke gesucht

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